10.3969/j.issn.1004-4957.2020.07.012
超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法测定乳清蛋白粉中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白
建立了超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱(UPLC-MS/MS)法测定乳清蛋白粉中d-乳白蛋白(α-La)和β-乳球蛋白(β-Lg)的分析方法.样品经碘代乙酰胺烷基化,再经碱性胰蛋白酶酶解.在Waters ACQU-ITY UPLC-BEH C18,300 (A)色谱柱上分离,流动相为0.1%甲酸水和0.1%甲酸乙腈,采用梯度洗脱分离,正离子多反应监测模式(MRM)检测,内标法定量.结果 表明,α-乳白蛋白和β-乳球蛋白分别在40~1 000nmoL/L和80~2 000 nmol/L范围内呈良好线性关系,定量下限(S/N=10)均为0.020 g/100 g;加标回收率为84.7%~95.6%,相对标准偏差(RSD,n=6)为1.6%~5.8%.基于上述方法对5个国家的4类乳清蛋白粉(脱盐乳清粉D70和D90、浓缩乳清蛋白粉和α-乳白蛋白粉)进行了含量测定和差异对比.该方法操作简便,定量准确,可用于乳清蛋白粉等蛋白类原料中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的测定.
超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、乳清蛋白粉
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O657.63;O629.7(分析化学)
2020-08-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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