气相色谱法测定面包中三种单甘油酯含量

摘要：

建立了气相色谱法检测面包中3种单甘油酯(单辛酸甘油酯、单癸酸甘油酯和单月桂酸甘油脂)含量的分析方法.样品以二氯甲烷-正己烷(1∶1)提取,提取液经浓缩后,用正己烷饱和乙腈萃取,气相色谱测定,外标法定量.3种单甘油酯在20～1 000 mg/L范围内呈良好线性,相关系数(r)大于0.999.3种单甘油酯的定量下限分别为35.2、23.3、12.8 mg/kg,加标回收率为81.1％～95.7％,相对标准偏差(RSD)为2.9％～8.8％.该法操作简便、灵敏度高、重现性和选择性好,可用于面包中3种单甘油酯的检测.

关键词：气相色谱法、面包、单甘油酯

所属期刊栏目：32

分类号：O657.71;O623.62(分析化学)

资助基金：国家标准化管理委员会资助项目2009B522

在线出版日期：2013-10-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1012-1015