液相色谱-串联质谱法测定食品中的12种抗氧化剂

摘要：

建立了液相色谱-串联质谱法测定食品中12种抗氧化剂的分析方法.试样经正己烷溶解、含抗坏血酸棕榈酸盐(AP)的乙腈萃取后,以反相C18柱为分离柱,乙腈-甲酸-水体系为流动相进行梯度洗脱,采用多反应监测模式(M RM)检测,外标法定量.12种抗氧化剂呈良好线性关系(r=0.997 6～0.999 9),方法的检出限为0.01～500μg/kg,在低、中、高3个浓度水平下的平均回收率为77％～106％,相对标准偏差(n=6)为0.6％～4.5％.该方法准确、灵敏、重现性好,可用于食品中12种抗氧化剂的检测.

关键词：液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)、抗氧化剂、食品

所属期刊栏目：31

分类号：R91;O65

资助基金：山东出入境检验检疫局科研项目SK200889

在线出版日期：2013-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：45-49