Agilent 6410三重串联四极杆质谱检测中国食品中的丙烯酰胺

摘要：

@@ 丙烯酰胺是一种具有神经毒性的小分子化合物,它主要由游离的天门冬酰胺在食品加工过程中通过美拉德反应形成[1].

机标关键词：串联、四极杆、质谱检测、中国、食品加工过程、小分子化合物、天门冬酰胺、神经毒性、反应形成、丙烯酰胺、美拉德、游离

所属期刊栏目：26

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：248-249,252