蛇龙珠干红葡萄酒香气成分的GC-MS分析

摘要：

研究宁夏贺兰山东麓地区蛇龙珠(Cabernet Gernischt)干红葡萄酒香气的化学成分, 采用溶液萃取法提取蛇龙珠干红葡萄酒中的香气成分; 用气相色谱-质谱进行分离测定, 结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定, 应用 TIC峰面积归一法测定各成分的相对含量; 分离出 32个峰, 鉴定出 29个香气化学成分, 共占其色谱流出组分总量的 98.06%; 其中相对含量以 3-甲基丁醇(47.97%)、丁二酸二乙酯(16.49%)、苯乙醇 (10.33%)、 2-羟基丙酸乙酯 (6.41%)、 2-甲基丙醇 (3.51%)、二氢化-2[3氢]-呋喃酮 (2.07%)、 2,3-丁二醇 (1.93%)、四氢化 2-甲基噻吩 (1.68%)、乙酸乙酯 (1.21%)、己醇 (0.95%)等成分为主.

关键词：蛇龙珠、干红葡萄酒、香气成分、气相色谱-质谱法

所属期刊栏目：23

分类号：O657.63;TS262.6(分析化学)

资助基金：宁夏葡萄产业工程重点项目2001660065

在线出版日期：2004-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：85-87