10.3969/j.issn.1000-3436.2007.05.006
电子自旋共振波谱法检测含骨类食品的初步研究
电子自旋共振(Electron spin resonance,ESR)波谱测定是检测含骨类食品自由基的有效方法之一.本工作研究了辐照诱导的含骨类食品的ESR波谱特征、样品制备方法及辐射剂量-效应关系.结果表明,辐照前后ESR波谱图形、g因子和△H皆有明显差异,据此很容易区分辐照与未辐照含骨类食品样品;冷冻干燥和磨碎是样品制备过程中的关键步骤;吸收剂量(0.3-10.1kGy)与ESR信号强度有良好的线性关系;ESR信号的相对强度还与动物种类有关.这为制定我国含骨类辐照食品的ESR检测方法标准提供了依据.
电子自旋共振、骨、辐照食品、检测、含骨类食品
25
TS207.7;R144.1;O482.53(食品工业)
农业部农业行业标准制定修订项目117
2007-12-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
279-282