食品工业的灵魂

摘要：

知识剧透
大汶口文化时期距今6500至4500年.叫"转化酶"的东西又叫蔗糖酶,它能把蔗糖分解成糖浆,加速酿酒的过程.
今天,我们还在使用转化酶来让食物更好吃,比如在生产冰激凌、巧克力、蜜饯、各种糖果、果酱等过程中依然在使用.因为转化酶能把蔗糖变成易溶解又没有颗粒感的糖浆.

机标关键词：食品工业

分类号：TS201;F426.82;F713.50

在线出版日期：2023-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：37-40