冻藏食物会变质吗
流言:冰箱中的食物可长期保存且不会变质,人们可放心食用.
真相:人们通常将家用冰箱的冷藏和冻藏温度分别设定为4?℃和-18?℃,这是经过科学证实的食物最佳储存条件.然而,保存在冰箱里的食物同样有变质的风险.低温虽然能起到抑制微生物生长和繁殖的作用,但并不能彻底消杀微生物,且很多微生物在低温下仍可缓慢生长,一旦食物被致病性的微生物污染,存放时间越长,积累的毒素越多.
2022-06-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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