发酵是怎么回事 ——以酸奶为例探究微生物和生物技术在食品加工中的应用活动方案

摘要：

一、活动目标
学生通过动手尝试、动脑思考探索新知识,了解微生物和生物技术在食品加工中的应用.通过制作酸奶,分析制作过程中的科学原理以及影响酸奶品质的因素.
(一)知识目标
1.举例说明发酵技术在食品制作中的应用.

在线出版日期：2021-11-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：46-49