植物色素的应用

摘要：

学科分类:化学
歌词重温:如同所有花都有颜色,我也有我自己的颜色.——动漫《22/7》主题曲《不曾存在的我》
科学密码:
花朵因为含有色素而呈现出各种颜色.如何将植物中的天然色素进行提取和应用?
★植物色素的提取方法
水煮法:这是一种较古老的提取方法,主要针对那些植物色素能完全溶于水的植物,因植物种类的不同,溶解度受水温、pH值等因素的影响也不同.如石榴皮与红花中的植物色素中含有羟基,在水中加入碳酸钠可以加大溶解度,提高提取率,而山桃、杨梅等的植物色素则应加入乙酸.

机标关键词：植物色素

分类号：TS202.3;O657;TS190.643

在线出版日期：2021-04-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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