美食 秘方
炒制糖色二十世纪六七十年代,西安的东亚饭店、五一饭店等主营南方风味菜的饭店无不以咸中带甜、口感鲜嫩的红烧全鱼等菜品而闻名.与别的菜品不同,这些菜品放凉不变色,回锅加热后色泽更鲜艳,的确很有特色.这其中的诀窍便是厨师们使用了糖色.
2019-11-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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