“速食包”外卖安全吗
流言:消费者吃的外卖很多是用“速食包”简单加工而成,存在食品安全风险.真相:只要制作过程规范,速食包的食品安全风险远小于门店现场制作菜品的风险.餐饮业最大的食品安全风险来自微生物,速食包在生产过程中需要热加工,到门店还要做复热处理.食物经过充分加热,消费者发生食物中毒的风险会大大降低.而且速食包的模式使得参与食品制作的人员减少,食品安全风险也会减少.
2019-06-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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