蜂蜜能永久保存吗

摘要：

流言:网络流传蜂蜜是一种可以永久保存的食物.这是因为蜂蜜本身含水量低(20％以下),其渗透压较高,当细菌和蜂蜜相遇时,高渗透压环境会使细菌的细胞液从细胞膜中渗出,从而导致细菌脱水死亡.真相:对于蜂蜜这种不易生长微生物的食物来说,只要其本身是“成熟蜜”,而且存放的环境密闭、阴凉,是可以无限期存放的.

在线出版日期：2019-06-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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