再探皂化反应

摘要：

油脂在碱性条件下水解,可生成甘油和高级脂肪酸钠盐,而高级脂肪酸钠盐就是肥皂的主要成分.
高级脂肪酸钠盐在溶液中电离生成钠离子和硬脂酸根离子.硬脂酸根离子由极性的羧基和非极性的烃基组成.皂化值越高,脂肪酸分子量越小,亲水性较强;皂化值越低,脂肪酸分子量越大,油脂接近固体.所以皂化值能体现肥皂的去污能力.

在线出版日期：2018-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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