氧化法测量蔬菜中维生素C的含量——以碘量法和高锰酸钾滴定法为例

摘要：

维生素C又叫抗坏血酸,大量存在于蔬菜和水果中.如何测定蔬菜中维生素C的含量?
根据所学知识可知,碘和高锰酸钾都具有氧化性.碘单质能使淀粉变蓝,当往碘酒淀粉悬浊液中滴入维生素C时,碘单质被还原成-1价的碘离子,淀粉中的蓝色将逐渐褪去.如果控制好碘的用量,就可测出蔬菜汁中维生素C的含量.

机标关键词：氧化法、测量、蔬菜汁、维生素、含量、碘量法、淀粉、碘单质、抗坏血酸、高锰酸钾、氧化性、悬浊液、碘离子、知识、水果、蓝色、控制、还原、碘酒、测定

分类号：O65;X79

在线出版日期：2015-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：28-30