鱼肉为什么比畜肉容易坏

摘要：

鱼肉比畜肉容易坏的原因很多。鱼的鳃和内脏藏菌多且极易腐烂。鱼一旦死亡，这些部位的细菌迅速繁殖，并穿透鳃和脊柱边的大血管，沿血管很快伸向肌肉组织。反之，畜肉一般都是宰杀放血，并立即开膛去脏，减少了细菌污染的机会。

机标关键词：鱼肉、大血管、畜肉、细菌污染、肌肉组织、易腐烂、死亡、内脏、脊柱、放血、繁殖

分类号：TS9;TS2

在线出版日期：2014-12-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：58-58