温度预处理对枇杷贮藏品质及活性氧代谢相关酶的影响

摘要：

以“早钟六号”枇杷为试材，研究经6℃(CK)、12℃、20℃(室温)、30℃温度预处理2天后，在6℃下贮藏对采后贮藏品质及活性氧代谢相关酶的影响。结果表明：低温贮藏下，随贮藏时间的延长，过氧化物酶(POD)活性和超氧化物岐化酶(SOD)活性呈现上升趋势，过氧化氢酶(CAT)和丙二醛(MDA)含量呈现先上升后下降趋势。12℃预处理能显著延缓“早钟六号”果实可滴定酸(TA)含量和维生素C(Vc)含量的下降及果皮电导率(REC)和果实硬度的上升，但不能延缓可溶性固形物(TSS)含量的下降。12℃预处理果实最耐贮藏，在贮藏后期SOD、CAT与POD能较好地协同作用清除O2-，降低果实受自由基伤害程度，使衰老得以延缓，果实在贮藏后期仍能维持较好的风味。6℃(CK)预处理果实在贮藏后期风味劣变。20℃(室温)、30℃预处理果实后期失重、腐烂严重，不耐贮藏。

关键词：“早钟六号”枇杷、温度预处理、贮藏品质、活性氧代谢

分类号：S667.309+.3(果树园艺)

在线出版日期：2013-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：6-13