低度清爽型黄酒超滤技术的研究

摘要：

文章采用螺旋平板膜超滤设备对黄酒进行超滤,综合4种超滤膜对黄酒超滤性能以及感官、理化指标和菌落总数的影响,最终确定以PES(聚醚砜)膜作为黄酒的超滤用膜,并确定截留分子量为50000Da的最佳超滤膜孔径.最佳超滤条件:超滤压力为0.30MPa、超滤温度为35℃、超滤时间13min.超滤后的黄酒,经添加甜型陈香雪酒和纯蜂蜜,协调总糖、酒精度、总酸的比例,调配生产出一种理想的低度清爽型黄酒.

关键词：黄酒、超滤、膜通量、聚醚砜膜

分类号：TS2;S89

在线出版日期：2011-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：52-55