真菌α-淀粉酶产生菌的筛选及酶学特性的研究

摘要：

通过对实验室中保藏4种真菌菌株进行液体发酵与固体发酵研究,筛选出最佳的α-淀粉酶产生菌米曲霉FSO179,固体发酵产酶水平为910.3u/g,液体产酶水平为656.6u/mL.该酶酶学特性研究表明:该酶作用的最适温度为55℃,50℃保温30min仍保留80%;最适作用pH为4.0,pH稳定范围为3.5-6.0之间.Fe2+、Ba2+、Cu2+、、Mn2+、Fe3+金属离子对酶具较强抑制作用,而Ca1+对酶具有一定激活作用.

关键词：真菌、米曲霉、α-淀粉酶、酶学特性

分类号：Q814.1(生物工程学(生物技术))

在线出版日期：2005-09-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：14-17