国外新型功能性食品添加剂

摘要：

@@ 近年来,在传统食品添加剂的基础上,国际上又相继开发出具有特殊功能的新型食品添加剂.豌豆蛋白丹麦DQS食品公司,把豌豆和水混合并反复冲洗,制成豌豆蛋白、豌豆纤维等,将豌豆蛋白添加到肉制品中时,其制成品的蛋白和营养含量均与纯肉制品相近,但可降低动物脂肪中的胆固醇含量,非常适合胆固醇高的患者食用.

机标关键词：豌豆、食品添加剂、豆蛋白、肉制品、胆固醇含量、营养含量、动物脂肪、制成品、纤维、开发、基础、患者、功能、丹麦、冲洗

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2004-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：25-26