10.13651/j.cnki.fjnykj.2022.11.003
响应面法优化茉莉花茶酶解提取茶多酚工艺研究
为研究纤维素酶解法提取茉莉花茶茶多酚的最优工艺,通过探讨纤维素酶添加量、 酶解温度、酶解时间、液料比及反应pH值对茶多酚提取率的影响,并选择纤维素酶添加量、液料比及pH作为关键加工参数进行响应面优化试验,研究酶解提取茉莉花茶中茶多酚的最优工艺.结果表明,在酶解时间90 min、酶解温度50℃的基础上,最优茶多酚提取工艺为:酶添加量33.8 m g、液料比100:1、p H 4.8.在此工艺条件下茶多酚提取率为15.89%,接近模型预测值.
茉莉花茶、茶多酚、酶解、响应面法
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TS272.7(食品工业)
福州市科技局市属高校科研项目2021-SG-022
2023-02-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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