5种市售姜黄素产品功能成分含量及抗氧化活性分析

摘要：

分析比较不同姜黄素产品的功能成分含量和抗氧化活性,为姜黄素产品的品质评价和加工利用提供参考.利用超高效液相色谱法(ultra high performance liquid chromatography,UP-LC)测定5种市售姜黄素和实验室自制姜黄素(extracted curcumin,EC)的功能成分姜黄素、脱甲氧基姜黄素和双脱甲氧基姜黄素含量,进一步测定其DPPH、ABTS、超氧阴离子(O2-·)自由基清除能力及总抗氧化能力、脂质过氧化(lipid peroxidation,LPO)抑制活性,最后分析各功能成分含量与抗氧化活性的相关性.结果表明:5种市售姜黄素中总姜黄素含量为1.278～2.188 g·hg-1,EC含量则为16.655 g·hg-1.市售姜黄素对DPPH自由基、ABTS自由基、LPO半数清除/抑制浓度(median inhibition concentration,IC50)分别为749.68～1568.84μg·mL-1、458.92～851.24μg·mL-1和3.436～6.334 mg·mL-1,其对O2-·清除能力为0～2.956 U·g-1,总抗氧化能力为0.082～0.156 mmol·g-1;EC对DPPH自由基、ABTS自由基、LPO的IC50分别为99.39μg·mL-1、35.49μg·mL-1和0.296 mg·mL-1,对O2-·自由基清除能力为20.441 U·g-1,总抗氧化能力为1.473 m m o l·g-1.姜黄素类化合物含量与抗氧化活性呈极显著正相关关系(P<0.01,0.976≤r≤0.999).5种市售姜黄素产品的姜黄素类化合物含量和抗氧化活性均存在差异,且显著低于EC,姜黄素类化合物是姜黄素产品抗氧化活性的主要贡献物质.

关键词：姜黄素产品、姜黄素类化合物、清除自由基、总抗氧化能力、脂质过氧化抑制

所属期刊栏目：53

分类号：R285.5(中药学)

资助基金：福建省科技计划项目;福建省科技计划项目

在线出版日期：2022-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：61-67