1株产γ-氨基丁酸菌株的分离鉴定及发酵特性研究

摘要：

对谢村黄酒酒曲中细菌进行分离,利用薄层层析法定性、柱前衍生高效液相色谱法定量筛选出1株产γ-氨基丁酸(Gama-aminobutyric,GABA)能力的菌株N1,通过对该菌株进行形态学观察、生理生化试验、16S rDN A序列分析鉴定,并绘制其生长曲线,研究谷氨酸钠(L-MSG)的添加量、发酵时间、发酵温度等对菌株N1发酵产GABA含量的影响.结果表明:经初筛得到的菌株N1,复筛测得发酵液中GABA含量为448.6 mg·L-1.结合形态学、生理生化及分子生物学鉴定菌株N1为枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis,菌株N1在液体培养0～4 h处于延滞期,4～12 h处于指数期,12～16 h为稳定期,16 h之后为衰退期;菌株N1最适培养条件为发酵时间72 h、发酵温度36℃、p H值6、接种量2％、装液量100 m L、谷氨酸钠添加量1％,在此条件下菌株N1发酵产GABA含量可达583.5 mg·L-1.

关键词：谢村黄酒酒曲;γ-氨基丁酸;分离鉴定;发酵特性

所属期刊栏目：52

分类号：Q93-331(微生物学)

资助基金：陕西省重点研发计划;陕西省教育厅服务地方专项科学研究计划

在线出版日期：2022-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：12-18