福州市售水产品中副溶血性弧菌污染状况调查

摘要：

调查福州市售水产品中副溶血性弧菌的污染状况,预防由水产品引起的食源性疾病的发生,并为食品安全监管部门提供参考.随机采集360份市售水产品,按照国家标准(GB 4789.7-2013《食品微生物学检验》)进行副溶血性弧菌的分离培养,采用全自动微生物鉴定仪VIT EK 2 Compact鉴定,并用多重荧光PCR方法进行毒力基因检测.360份样品中共检出115株副溶血性弧菌,阳性检出率为31.94％.其中鱼类检出率31.67％,贝类检出率42.50％,甲壳类检出率21.67％.农贸市场采集的水产品副溶血性弧菌检出率显著高于超市(P=0.003<0.01,χ2=8.637).7月份至9月份副溶血性弧菌的阳性检出率处于高峰,12月份、1月份至3月份阳性检出率处于低谷.毒力基因tlh携带率为100％,tdh携带率为29.57％.福州市售水产品都不同程度地受到副溶血性弧菌污染,建议食用时进行彻底加热烹煮,同时避免不同种类水产品间的交叉污染,降低感染的可能性.

关键词：水产品、副溶血性弧菌、污染、分离鉴定、毒力基因

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：福建省中青年教师教育科研项目;福建健康产品研究检测中心平台;福建省科技创新平台项目

在线出版日期：2020-09-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：42-46