超声波辅助提取柚子皮中果胶的工艺优化

摘要：

以柚子皮为原料,采用超声波辅助提取果胶,通过单因素和正交试验研究料液比、pH值、超声时间以及酸解温度等对果胶得率的影响,确定最佳提取柚子皮果胶的工艺.试验结果表明:柚子皮果胶提取最佳工艺为料液比1:25、酸解温度80℃、p H值1.5、超声时间8 min,在此最佳工艺条件下果胶得率为12.56％.超声波辅助提取柚子皮中果胶不仅能够满足日益增长的市场需求,同时大大节约了提取时间,也提高了果胶的提取率.

关键词：柚子皮渣、果胶、超声波提取、工艺优化

分类号：TS255.4(食品工业)

资助基金：成都农业科技职业学院科研孵化项目;四川省优质高等职业院校建设计划高水平专业建设项目阶段性研究成果2017年

在线出版日期：2020-09-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：33-36