高产莫纳可林K、低产桔霉素的红曲霉菌株筛选及其发酵条件优化

摘要：

筛选高产莫纳可林K、 低产桔霉素的红曲霉菌株,为后期红曲工艺的开发和应用奠定基础.以福建省古田县不同品牌的红曲米为原料,分离纯化并筛选出高产莫纳可林K、低产桔霉素的红曲霉菌株.最后,通过单因素试验对纯种红曲的发酵条件进行优化.结果表明:通过筛选得到15株(编号为M1～M15)红曲霉菌,经HPLC测定莫纳可林K和桔霉素的含量,显示M8菌株的桔霉素含量为1.40μg·g-1,莫纳可林K含量为3950μg·g-1,选为最优红曲霉出发菌种.进一步优化M8菌株的发酵条件,发现在pH值4.5、培养温度25℃和培养时间11 d的情况下,红曲霉M 8菌株的莫纳可林K产量最高,可达4160μg·g-1.试验筛选得到了1株高产莫纳可林K、低产桔霉素的红曲霉菌株,扩大了高产莫纳可林K的菌株选择.

关键词：红曲霉、桔霉素、莫纳可林K、发酵条件

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：泉州医学高等专科学校校级课题XJ1512B

在线出版日期：2020-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：6-10