高色价红曲米液态制种的培养条件优化

摘要：

为进一步研究液态制种的培养条件对高色价红曲米的影响,提高液态种子液中红曲霉菌丝体数量和质量,更好地缩短发酵周期,促进高品质红曲米规模化大生产,对液态制种过程中的培养周期、培养温度、接种量、培养基起始pH值和装液量等主要培养条件进行优化.试验结果表明:红曲霉液态制种的最适培养条件为液态制种培养基的起始pH5.5,接种量6％,培养温度35℃,培养周期24 h.经优化红曲霉的液态制种工艺,红曲米色价达6000～6200 u·g-1,发酵周期10～12 d,产品得率达35％～38％.

关键词：红曲霉、液态制种、红曲色素、色价

资助基金：国家自然科学基金项目31901803;福建省自然科学基金项目2019J01115;福建省科技计划项目——省属公益类科研院所基本科研专项2019R1032-7;福建省农业科学院科研项目A2018-8、AB2017-8

在线出版日期：2019-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1-5