10.13651/j.cnki.fjnykj.2017.06.002
富硒葡萄酒发酵过程中硒的迁移转化研究
利用天然富硒葡萄发酵生产富硒葡萄酒,结果表明:富硒葡萄经7个月发酵,葡萄酒中硒含量约为27 μg/kg,葡萄中约13%的硒迁移至酒中;3种不同发酵方式对发酵过程中的硒含量有一定影响,但最终葡萄酒的硒含量基本一致.
葡萄、葡萄酒、发酵、硒、迁移
TS2;S57
福建省科技计划项目——省属公益类科研院所基本科研专项2014R1007-1
2017-11-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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