低水分鲟鱼籽酱制作技术

摘要：

介绍鲟鱼籽酱制作工艺,包括选鱼暂养、杀鱼沥血、取卵搓卵、漂冼沥干、腌制装盒、低温脱水、成品贮藏等技术环节.

关键词：鲟鱼籽酱、低水分、制作技术

分类号：S51;TS2

在线出版日期：2013-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：72-73