西班牙发现西红柿含超级抗氧化剂抗氧化活性是Vc的10倍

摘要：

西班牙研究人员发现，西红柿含有一种新型抗氧化剂，其抗氧化活性是Ve的4．5倍、Vc的10倍。该种新型抗氧化剂名为阿魏酰基去甲肾上腺素，具有抑制油脂氧化的功能，因此它可用于食品保鲜。

关键词：抗氧化活性、抗氧化剂、西红柿、西班牙、Vc、去甲肾上腺素、研究人员、油脂氧化

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2012-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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