热带果树果实采后热处理对果胶酶活性的影响

摘要：

以芒果、香蕉的果实为材料,测定热处理对两种果实果胶酶活性的影响.试验表明,热处理促使芒果果实提前后熟,提高芒果果胶酶活性;但延迟了香蕉果实后熟,抑制香蕉果胶酶活性.香蕉果实热处理后再接种,同样延缓炭疽病的发生.说明热处理通过抑制香蕉果胶酶活性,延缓了果实后熟,使炭疽菌延长潜伏时间,从而达到防腐保鲜的目的,而热处理增强了芒果果胶酶活性,这只促使果实提前成熟,与控病防腐机理没有直接关系.

关键词：热处理、芒果、香蕉、果胶酶、炭疽病、保鲜

分类号：S4(植物保护)

在线出版日期：2006-04-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：69-71