黑玉米及其开发利用

摘要：

@@ 黑玉米是一种珍贵的特种果蔬玉米,不仅外观墨黑独特,惹人喜爱,且口感粘香纯美,食后难忘,是集色、香、味于一体的黑色保健食品.现代科学测试表明,食品的营养与其天然颜色相关,天然颜色相对较深的黑色食品含有较合理的营养和有利延年益寿的特殊营养素.据测试黑玉米的营养成分明显高于黄玉米,蛋白质、氨基酸、脂肪和粗纤维的含量比黄玉米分别提高10.9%、30.3%、56.6%和6.1%,人体必需的微量营养元素Fe、Zn、Ca、Cu、Mn的含量比黄玉米高出17%～80%,尤其是世界卫生组织唯一认定具防癌抗癌功效的微量元素硒(Se)的含量比黄玉米高7.5倍.

机标关键词：黑玉米、微量营养元素、含量比、世界卫生组织、黑色食品、微量元素硒、营养成分、颜色、延年益寿、科学测试、抗癌功效、保健食品、营养素、蛋白质、粗纤维、氨基酸、脂肪、外观、人体、口感

分类号：S5(农作物)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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