HMBi对肉牛肉品质、血清生化指标和肌肉组织H-FABP基因mRNA表达水平的影响

摘要：

选择平均年龄4-5岁、体重相近的徐州黄牛16头进行配对,随机分为对照组和试验组,每组8头,在相同的条件下饲养.试验组分别在每头肉牛的精料中添加8g·d-1蛋氨酸羟基类似物异丙醇酯(HMBi),对照组的精料不添加HMBi.试验结束后统一屠宰,并测定相关指标,研究HMBi对肉牛胴体品质、血清生化指标、肌内脂肪含量以及心脏型脂肪酸结合蛋白(H-FABP)基因mRNA表达水平的影响.结果表明:在肉牛胴体品质方面,与对照组相比,试验组肉牛的肌肉色、脂肪色、剪切力和蒸煮损失均无显著差异(P＞0.05);但大理石花纹等级高于对照组(P＞0.05).在血清生化指标方面,试验组肉牛血清的甘油三酯含量在试验后极显著低于对照组(P＜0.01);尿素氮浓度在试验后较试验前极显著降低(P＜0.01),且试验期间试验组低于对照组(P＞0.05);试验组葡萄糖浓度高于对照组(P＞0.05),而脂肪酶活性,高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇浓度则无显著变化(P＞0.05).试验组肉牛背最长肌和臀中肌的肌内脂肪含量高于对照组(P＞0.05).试验组肉牛背最长肌H-FABP基因mRNA的表达量高于对照组(P＞0.05).可见,在日粮精料中添加8g·d-1HMBi能降低肉血清甘油三酯水平,有提高大理石花纹等级的趋势,对肌内脂肪含量以及背最长肌H-FABP基因mRNA的表达量无显著影响.

关键词：蛋氨酸羟基类似物异丙醇酯(HMBi)、胴体品质、血清生化指标、肌内脂肪含量、心脏型脂肪酸结合蛋白(H-FABP)基因、肉牛

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分类号：S823.5(家畜)

资助基金：江苏省苏北科技专项BN2012311;安迪苏生命科学制品上海有限公司合作项目

在线出版日期：2015-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：609-615