超声波辅助提取菜用黄麻色素及其抗氧化活性的研究

摘要：

采用单因素试验分析和正交试验设计,研究超声波辅助提取菜用黄麻色素的工艺条件,用Fenton法测定菜用黄麻色素的抗氧化活性.结果表明:(1)影响色素提取的因素为料液比＞超声频率＞提取温度＞提取时间；(2)提取的最佳条件为使用60∶40(V/V)的0.1％盐酸和95％乙醇作为提取剂,料液比1∶80(g·mL-1),超声频率为中频,提取时间30 min,提取温度为60℃；以此工艺条件提取色素的产率达25.04％；(3)该色素溶液还原力强,具有清除超氧阴离子自由基O2·-和·OH的活性,在色素浓度为0.20 g·L-1时,对超氧阴离子自由基O2·-的清除率为70.11％,对·OH的清除率为83％.

关键词：超声波辅助法、正交试验、菜用黄麻、色素、抗氧化活性

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分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：国家麻类产业技术体系建设Nycytx-19-E05;福建省麻类种质资源共享创新平台建设2010N2002

在线出版日期：2013-01-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：644-649