10.3969/j.issn.1671-5470.2005.04.028
卵白蛋白提取及其口服液的研制
采用不同的酶对鸡蛋蛋清蛋白进行水解,提取卵白蛋白,并通过L9(34)正交试验进行口服液配方研究.结果表明:Alclase酶水解效果最佳;口服液最优配方为4.4%卵白蛋白粉、8%异麦芽低聚糖、11%果葡糖浆、0.006%葡萄糖酸锌、0.18%焦糖色素、0.03%苹果酸、0.007%麦芽香精;最佳杀菌条件为96 ℃下灭菌30 min.
卵白蛋白、酶解、口服液
34
TS252.54(食品工业)
2006-01-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
531-534