草莓果汁的简易加工技法

摘要：

一、工艺流程
原料选择→浸洗→去柄除萼片→淋洗→热处理→破碎→榨汁→粗滤→脱气→澄清→过滤→调配→杀菌→装罐密封→冷却→成品.
二、成品质量
成品草莓汁呈紫红色,色泽均匀,有光泽,酸甜适口,具有新鲜草莓风味,澄清透明(不允许有悬浮物存在).
三、操作要点
1.原料选择.选择出汁率高的品种作原料,果实成熟度在九成熟以上.
2.去柄除萼.对原料进行摘果柄、去萼片处理,清洗沥干.

在线出版日期：2013-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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