花生黄曲霉素的污染及预防
一、花生黄曲霉毒素的污染
花生是我国重要的经济作物,但在田间管理、收获、晾晒、贮藏、运输和加工过程中,常遭受黄曲霉菌的污染而产生黄曲霉毒素,对人类健康造成极大的危害.黄曲霉毒素是强致癌物质,其致毒能力比砒霜强60倍,对人畜危害极大.目前,许多国家和国际组织都对生产、出口和进口的花生及其产品,作出了严格的黄曲霉毒素限量的规定,以减少对人类的危害.在花生黄曲霉毒素中,以黄曲霉毒素B1最为普遍,而且毒性最大.黄曲霉毒素B1是目前发生毒性最强的天然致癌物质.黄曲霉毒素B1的污染,也是目前农产品质量安全风险点专项整治的内容之一.因此,花生黄曲霉毒素的污染倍受人们的关注.
2013-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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