丹麦推出新型冷冻酿酒发酵剂提升葡萄酒果香
这款冷冻发酵剂采用的是毕赤克鲁维酵母,该酵母菌株最初由新西兰奥克兰大学挑选出来.但发现在干燥的环境中会失去活性。据汉森集团营销主管劳称,公司发现了毕赤克鲁维酵母菌背后隐藏的巨大商业潜力.因此开发了新的使用方法——直接接种。葡萄酒发酵剂通常都是以干燥的形式出售,使用时需就地水化,汉森推出的发酵剂是以冷冻的形式出售,可直接加入到葡萄汁中。
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TS252.54(食品工业)
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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