水果类饼干的制作技法

摘要：

@@ 水果类饼干,是在原料配方中添加不同果昧料制作的饼干,其制品香甜爽口,具有水果的自然风味.一、原料配方1.草莓饼干.面粉5千克、黄油3千克、鲜草莓2.5千克、白砂糖20.7千克、饴糖50克,碳酸氢铵、草莓香精各少许,水适量.2.橘蓉饼干.标准面粉5千克、白糖1.8千克、饴糖250克、植物油550克、磷脂50克、食盐30克、小苏打30克、碳酸氢铵20克、橘子香油8.5毫升,水适量.

机标关键词：果类、饼干、千克、原料配方、碳酸氢铵、草莓香精、饴糖、水果、标准面粉、植物油、小苏打、白砂糖、自然、制作、制品、香油、食盐、磷脂、橘子、黄油

分类号：TS2;O31

在线出版日期：2010-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：13