南瓜全肉饮料加工方法

摘要：

@@ 一、工艺流程选料--洗去皮--切块去籽--软化打浆--调配均质--脱气杀菌--装罐密封--冷却装箱.二、制作要点1.选料去皮.选用无病虫害、充分成熟、红肉种的新鲜南瓜为原料.用清洁水洗去表面泥沙,放入温度80-85℃、浓度5%-8%的氢氧化钠溶液中浸泡30分钟.浸泡过程中,用木棒不断搅动,以除去瓜皮.将南瓜捞出,放入清水池中清洗干净,除去瓜皮和残留碱液.

机标关键词：南瓜、饮料、氢氧化钠溶液、制作要点、选料、去皮、浸泡、工艺流程、清水池、病虫害、装箱、装罐、原料、温度、脱气、水洗、杀菌、软化、清洗、清洁

分类号：TS2;TK2

在线出版日期：2009-10-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：36-37