透明甘薯脯加工工艺

摘要：

@@ 甘薯具有产量高、用途广、适应性强、营养丰富等特点.目前随着我国农业生产的发展和人们食物结构的调整,甘薯在我国既是粮食作物之一,又是多用途能源饲料、食品加工、药用等商品性经济作物.连城红心甘薯干,加工历史悠久,已成为我市的一大产业.但就其成品来看,无论色泽、透明度、韧性及风味上并不十分理想,为改进连城红心甘薯干品质及商品价值,我们设计一系列试制甘薯脯的对比处理试验,从中筛选出最佳的工艺流程.

机标关键词：甘薯脯、多用途、营养丰富、薯干、适应性强、食物结构、食品加工、商品价值、粮食作物、经济作物、红心、工艺流程、处理试验、透明度、商品性、大产业、产量高、药用、饲料、试制

分类号：S53;TS2

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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