红柿饼加工技术

摘要：

@@ 红柿饼是选用龙岩市第一个获得绿色食品标志使用权的果品--永定红柿鲜果为原料,靠热能蒸发柿果内含水分使柿果逐渐软熟,经过糖化、软熟、揉捏、造型加工而成.红柿饼色泽金黄或褐黄,肉质柔软,富有弹性、口感适宜.永定县现有红柿生产面积8.9万亩,产量5.6吨.进行柿饼加工,不但可以减轻鲜果销售压力,而且大大地提高柿果商品价值,促进柿业增效,柿农增收.

机标关键词：柿饼加工、柿果、永定红柿、鲜果、商品价值、绿色食品、富有弹性、永定县、使用权、龙岩市、蒸发、增效、增收、造型、原料、压力、销售、糖化、水分、生产

分类号：TS2;S66

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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