福州名点名菜

摘要：

@@ 佛跳墙佛跳墙原名福寿全.光绪二十五年(1899年),福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲,令内眷亲自主厨,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料,煨制而成,取名福寿全.周莲尝后,赞不绝口.后来,衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进,到郑春发开设”聚春园”菜馆时,即以此菜轰动榕城.有一次,一批文人墨客来尝此菜,当福寿全上席启坛时,荤香四溢,其中一秀才心醉神迷,触发诗兴,当即漫声吟道:”坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”.从此这道菜即改名为佛跳墙.当时在世界各地曾掀起了佛跳墙热.佛跳墙还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席,深受赞赏.

机标关键词：福州、伊丽莎白、西哈努克、世界各地、国家元首、海产品、布政使、总统、自主、猪肚、英国、羊肉、秀才、文人、煨制、绍兴、榕城、烹制、美国、酒坛

分类号：I20;S6

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：36