基于气相色谱法的福建油茶籽油真伪鉴别

摘要：

采用气相色谱法对大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、棕榈油以及福建14个地方的油茶籽油的脂肪酸组成和含量进行测定,并研究在油茶籽油中掺入不同比例大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、棕榈油后掺伪油样中的脂肪酸组成和含量的变化.结果 表明,棕榈酸、油酸、亚油酸、亚麻酸可作为鉴别油茶籽油的特征脂肪酸,通过分析掺伪油样中特征脂肪酸含量的变化趋势,可以定性定量地鉴别油茶籽油的掺伪情况.该研究结果可为福建地区油茶籽油真伪的鉴定提供参考.

关键词：油茶籽油、掺伪、气相色谱、特征脂肪酸

所属期刊栏目：46

分类号：TS225.1+6(食品工业)

资助基金：福建省省属公益科研项目闽林研[2013]38号

在线出版日期：2019-07-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：30-34