10.3969/j.issn.2095-5774.2020.04.017
烘焙技术在(福建)乌龙茶精制中的应用研究进展
烘焙是乌龙茶特有品质形成的关键加工工序之一.烘焙不仅能够去除水分,去除异味,去除霉菌,还可以形成烘焙乌龙茶独特的色泽、香气和滋味.本文主要以福建乌龙茶为例介绍了乌龙茶烘焙技术应用研究现状、基本原理及作用意义、乌龙茶烘焙的方法,阐述了烘焙技术市场应用情况,并探讨了现代信息技术和装备在乌龙茶烘焙过程中的应用前景.
烘焙、乌龙茶精制、信息技术、应用前景
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S567;S642.5(经济作物)
2021-01-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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