紫薯花青素及其提取工艺的研究进展

摘要：

花青素具有抗氧化、 抗突变、 抗癌防癌等价值,被称为第七大必需营养素.相比其他植物,紫薯的块根中花青素含量更为丰富,且价格更为实惠,是一种理想的花青素来源.因此在当下花青素需求井喷的时代,关于紫薯中花青素提取工艺的研究显得至关重要.溶剂提取法、 超声波提取法、 酶法辅助提取、 微波辅助提取法等都是目前应用最广泛的花青素提取方法.本文旨在通过比较上述几种花青素的提取方法,研究紫薯花青素的最优提取工艺,为提高紫薯花青素的提取效率提供理论依据,从而促进花青素产品的开发应用.

关键词：紫薯、花青素、提取

所属期刊栏目：7

分类号：S531(薯类作物)

在线出版日期：2019-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：56-60