清香型铁观音品质特征、弊病原因及克服

摘要：

铁观音属乌龙茶类,其加工工艺独特、灵活、精湛,优异的品质是"天、地、人"三者孕育的结晶,长期以来受到传统观念制约,认为乌龙茶加工技术是"变幻莫测,高不可攀",给乌龙茶生产、加工、品饮抹上神秘色彩.要除去乌龙茶神秘色彩,寻求提高乌龙茶加工水平有效途径,必须要掌握乌龙茶的品质特征,分析品质弊病所形成的原因.笔者由于长期接触的是清香型铁观音,只阐述了清香型铁观音的品质特征及其国家标准,以及品质存在的弊病和所造成弊病的原因,以期为茶农朋友在制茶过程中减少品质弊病发生提供技术参考.

机标关键词：清香型、铁观音、品质特征、乌龙茶、神秘色彩、茶加工技术、加工水平、加工工艺、国家标准、观念制约、茶生产、制茶、结晶、除去、茶农、茶类

分类号：TS2;TS4

在线出版日期：2013-10-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：68-70