冷藏对红肉蜜柚糖酸含量的影响

摘要：

开展红肉蜜柚冷藏试验,探讨其在贮藏过程中果实的糖、酸含量的变化.本试验表明,冷藏的红肉蜜柚果实在贮藏前期总体品质低于室温保存的蜜柚果；但随着贮藏时间的延长,室温贮藏的果实品质逐渐下降,尤其是固酸比的变化较大；而冷藏果实的酸、可溶性固形物变化较小,其品质反而优于室温保存的蜜柚果.

关键词：红肉蜜柚、尤溪、冷藏、品质

分类号：S66;O65

在线出版日期：2013-10-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：6-9