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10.3969/j.issn.1004-6089.2003.04.015

半干型荔枝干的加工技术研究

引用
@@ 荔枝是广东省的大宗特色水果,2002年产量达到90万吨,由于荔枝产期集中且不耐贮藏,大量的荔枝需要通过加工消化.目前荔枝加工品主要是荔枝干,占全部荔枝加工品的80%以上.传统荔枝干由于必须将含水量降到25%以下才能较好地保存,原果风味远远比不上含水量较高的半干型荔枝干,而且在保存和销售过程中易生虫、发霉.为解决上述问题,进行了半干型荔枝干的加工研制.

半干型、荔枝干、加工品、含水量、销售过程、特色水果、保存、易生虫、年产量、耐贮藏、广东省、风味、发霉

S667(果树园艺)

2004-01-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

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1004-6089

35-1114/S

2003,(4)

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