半干型荔枝干的加工技术研究

摘要：

@@ 荔枝是广东省的大宗特色水果,2002年产量达到90万吨,由于荔枝产期集中且不耐贮藏,大量的荔枝需要通过加工消化.目前荔枝加工品主要是荔枝干,占全部荔枝加工品的80%以上.传统荔枝干由于必须将含水量降到25%以下才能较好地保存,原果风味远远比不上含水量较高的半干型荔枝干,而且在保存和销售过程中易生虫、发霉.为解决上述问题,进行了半干型荔枝干的加工研制.

机标关键词：半干型、荔枝干、加工品、含水量、销售过程、特色水果、保存、易生虫、年产量、耐贮藏、广东省、风味、发霉

分类号：S667(果树园艺)

在线出版日期：2004-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：32-33