香蕉常温保鲜技术初探

摘要：

@@香蕉是热带和亚热带的常绿草本植物,生长及收获快,全年各月份都有果实成熟,以8-10月间为佳,香蕉富含碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素等营养物质,近年研究发现香蕉还含有去甲肾上腺素(Noradrenaline)、5-羟色胺(Serotonin),多巴胺(Dopamine)等生理活性物质,因此,香蕉是一种止烦渴、润肺肠、通血脉、填精髓、降血压等作用的健康食品.
香蕉为跃变型果实,盛夏,高温多湿采下的香蕉易黄熟甚至腐败,为使香蕉采后保持较长时间不失去经济价值,进行香蕉保鲜研究有着重要意义.目前国内外香蕉保鲜方法有低温冷藏,化学药剂防腐,气调和辐射保鲜等,其中化学药剂的防腐保鲜技术比较简单且成本低,加上自发气调的薄膜袋包装,效果更好.

机标关键词：香蕉、常温保鲜技术、化学药剂、生理活性物质、去甲肾上腺素、碳水化合物、自发气调、营养物质、亚热带、经济价值、健康食品、技术比较、果实成熟、辐射保鲜、防腐保鲜、低温冷藏、草本植物、保鲜方法、跃变型、维生素

分类号：S66(果树园艺)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：7-9